Ученые БФУ им. Иммануила Канта экспериментально доказали, что штамм гриба Aspergillus niger F-1270 способен активно расти и продуцировать лимонную кислоту на соевой мелассе — побочном продукте соевого производства.
Лимонная кислота широко применяется в различных сферах: от выпуска безалкогольных напитков до создания косметики и лекарств. Она используется как безопасная пищевая добавка-консервант в пищевой промышленности, а в животноводстве в качестве альтернативы антибиотикам и ростовым стимуляторам.
Лимонную кислоту способны продуцировать природные штаммы гриба Aspergillus niger, однако для их выращивания нужна дорогая питательная среда.
«Чтобы получить лимонную кислоту, которую добавляют в лимонады, конфеты или лекарства, микроорганизмам, что ее вырабатывают, нужны сахара (углеводы). Микроорганизм, например, наш гриб Aspergillus niger, помещают на питательную среду, содержащую эти сахара, он ими питается, растет и вырабатывает ценные продукты. И такая питательная среда очень дорогая и почти всегда импортная. Но можно использовать растительные отходы в качестве питательной среды. Например, соевую мелассу, которая образуется при переработке сои», — рассказала один из авторов исследования, руководитель Научно-образовательного центра «Промышленные биотехнологии» БФУ им. И. Канта Ольга Бабич.
Авторы исследования подтвердили, что соевая меласса богата углеводами (сахароза, стахиоза, рафиноза) и может служить полноценной заменой классическим углеводным субстратам. При этом она более дешевая по сравнению с используемыми на данный момент коммерческими средами. Однако ее химический состав значительно различается в зависимости от сорта сои, условий и места выращивания, а также года урожая.
Ученые сумели подобрать такие условия (температуру, pH и концентрацию субстрата), чтобы штамм A. niger F-1270 из коллекции Курчатовского института, хорошо рос на питательной среде из соевой мелассы и давал повышенное содержание лимонной кислоты. В ходе эксперимента выход лимонной кислоты составил 4,98 мг/мл.
Результаты математического моделирования показывают, что этот показатель может быть еще выше. Для этого ученые собираются добавить к трем рассматриваемым факторам еще один — время культивирования штамма. Кроме того, исследователи видят потенциал в дальнейшем подборе условий предварительной подготовки соевой мелассы: подбор условий предобработки, по их мнению, позволит получать еще более дешевую питательную среду для культивирования специфического штамма A. niger F-1270.
Пресс-релиз подготовлен на основании материала, предоставленного организацией. Информационное агентство AK&M не несет ответственности за содержание пресс-релиза, правовые и иные последствия его опубликования.
