В Роскачестве перечислили продукты, наиболее богатые животными и растительными белками
Москва, 17 августа. - Белки выполняют ряд жизненно важных функций в организме человека. Белок выступает в качестве основы соединительной ткани (мышц) и цитоскелета клеток. Кроме этого, белок выступает основой скелетно-мышечного каркаса, который защищает внутренние органы от повреждений. Также с помощью белков осуществляется перенос веществ между клетками и внутри клеток. Есть и другие функции. Так, достаточное содержание белка в пище способствует регулированию функций коры головного мозга, улучшает состояние нервной системы, способствует усвоению некоторых микронутриентов (например, железа).
Животные и растительные белки
По происхождению белки делят на животные и растительные. Белок содержится не только в мясе и рыбе, но также в орехах, фасоли и даже овощах. При составлении рациона важно сочетать разные типы белков, чтобы получить все необходимые аминокислоты.
Животные белки содержатся в продуктах животного происхождения (мясо, рыба, морепродукты, яйца и молочные продукты).
Растительные белки — в продуктах растительного происхождения (бобовые, соя, орехи, крупы, овощи).
Список продуктов, богатых белком
В списках продуктов, содержащих белок, нередко можно встретить такие, чье ежедневное употребление маловероятно. Например, лидерами среди таких продуктов будут соевый изолят, желатин и яичный порошок, содержание белка в которых превышает 80 г в 100 г продукта. Однако ниже перечислены только те продукты, которые регулярно встречаются в рационе человека и доступны большинству потребителей.
Продукты — источники животного белка
|
|
Тип продукта |
Содержание белка, г (на 100 г) |
|
Мясо |
· Куриная грудка (без кожи, на гриле) · Свинина · Говядина (стейк на гриле) · Ягнятина (стейк на гриле) |
32 31,6 31 29,2 |
|
Рыба |
· Тунец (в банке) · Лосось (на гриле) · Треска · Скумбрия (на гриле) |
24,9 24,6 23,9 20,3
|
|
Морепродукты |
· Краб (консервы) · Мидии (отваренные) · Креветки (отваренные) |
18,1 17,7 15,4 |
|
Яйца |
Целое куриное яйцо (отварное) |
14,1 |
|
Молочные продукты |
· Молоко · Обезжиренное молоко · Сыр чеддар · Греческий йогурт · Обычный йогурт пониженной жирности |
3,4 3,5 25,4 5,7 4,8 |
Продукты — источники растительного белка
|
|
Тип продукта |
Содержание белка, г (на 100 г) |
|
Бобовые |
· Красная чечевица (отварная) · Нут (консервированный)
|
7,6 7,2
|
|
Бобовые |
· Тофу (на пару) · Красная фасоль (консервы) · Фасоль отварная
|
8,1 6,9 5 |
|
Крупы |
· Мука пшеничная · Рис (отварной) · Хлеб ржаной · Хлеб пшеничный · Макароны (отварные) · Овсяная каша |
12,2 10,9 7,9 7,9 4,8 3 |
|
Орехи |
· Миндаль · Грецкий орех · Фундук |
21,1 14,7 14.1
|
Как проявляется нехватка белка в организме
Эксперты предупреждают, что при недостаточном поступлении белка с пищей или при каких-либо патологических состояниях будут страдать почти все органы и системы организма: сначала уменьшается мышечная масса; ухудшается состояние кожи (ведь коллаген это тоже белок), она становится менее упругой, быстрее стареет; волосы начинают ломаться и выпадать; появляется выраженная слабость. При прогрессировании может ухудшаться работа иммунной системы, возникают проблемы с выработкой гормонов и др. При тяжелой белковой недостаточности развивается кахексия (степень крайнего истощения организма), нарушаются процессы кроветворения и др.
Пресс-релиз подготовлен на основании материала, предоставленного организацией. Информационное агентство AK&M не несет ответственности за содержание пресс-релиза, правовые и иные последствия его опубликования.
